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?在毛蟹蒸好之前，刘毅提前将野姜切成细丝，配上蒜和醋，外加酱油和红糖。
蘸料也是十分的重要，姜丝性温，可以驱寒，螃蟹性寒，吃的时候配上姜丝可以中和一下。
“好了，你们先看我吃一遍，待会再试试看。”刘毅拿起一只蒸好的毛蟹对众人说道。
大家都有些好奇的盯着刘毅。
只见刘毅拿起案几上的剪刀，先把毛蟹的腿和蟹钳剪下来，放在一旁。
同时他用手扣住蟹壳的尾部，用力一掀，蟹壳便被轻易的掀开。
这个时候，刘毅开始用筷子拨留在蟹背上的蟹黄。
公蟹内有蟹膏，母蟹内有蟹黄。
蟹膏呈果冻状，蟹黄则会坚硬一些。
刘毅将螃蟹两侧的白色腮条去掉，这是螃蟹体内不能吃的部位。
去腮后，露出的白色硬壳底下便是蟹肉，这个时候只需要一折为二，用手掰开即可。
这两部分是螃蟹中肉最多的部位。
拆完这两部分的肉，刘毅便开始用剪刀处理蟹腿，将蟹腿两头剪断，用筷子一桶，蟹肉就被均匀的推出来。
一盏茶工夫后，刘毅的盘子里出现了一整个螃蟹模样，只不过全部是蟹肉，蟹壳已经被丢弃。
“你蘸料尝尝看。”刘毅将拆好的蟹肉推到甄宓面前说道。
甄宓犹豫了一会儿，才拿起筷子夹了一块蟹肉，蘸了一下刘毅调制好的蘸料，塞入口中。
蘸料也是十分的重要，姜丝性温，可以驱寒，螃蟹性寒，吃的时候配上姜丝可以中和一下。
“好了，你们先看我吃一遍，待会再试试看。”刘毅拿起一只蒸好的毛蟹对众人说道。
大家都有些好奇的盯着刘毅。
只见刘毅拿起案几上的剪刀，先把毛蟹的腿和蟹钳剪下来，放在一旁。
同时他用手扣住蟹壳的尾部，用力一掀，蟹壳便被轻易的掀开。
这个时候，刘毅开始用筷子拨留在蟹背上的蟹黄。
公蟹内有蟹膏，母蟹内有蟹黄。
蟹膏呈果冻状，蟹黄则会坚硬一些。
刘毅将螃蟹两侧的白色腮条去掉，这是螃蟹体内不能吃的部位。
去腮后，露出的白色硬壳底下便是蟹肉，这个时候只需要一折为二，用手掰开即可。
这两部分是螃蟹中肉最多的部位。
拆完这两部分的肉，刘毅便开始用剪刀处理蟹腿，将蟹腿两头剪断，用筷子一桶，蟹肉就被均匀的推出来。
一盏茶工夫后，刘毅的盘子里出现了一整个螃蟹模样，只不过全部是蟹肉，蟹壳已经被丢弃。
“你蘸料尝尝看。”刘毅将拆好的蟹肉推到甄宓面前说道。
甄宓犹豫了一会儿，才拿起筷子夹了一块蟹肉，蘸了一下刘毅调制好的蘸料，塞入口中。